imbass 맛따라잡기

이젠 1년내내 시장에서 사다먹는 김치가 있지만 그래도 김장은 월동준비의 대명사하고 할수 있습니다

오늘은 저희집 김장을 담갔습니다...대강 60포기정도...

해마다 어머니네 김장과 함께 했는데 싱겁게 먹는 우리집을 어머니께서 배려해 주셔서 따로 김장을 준비해 주셨습니다...

어머니가 배추 키우시고 수확해서 집으로 운반하여 단도리해 절여주시고, 속재료 다 준비해주시고 우리는 그냥 버무려 가져오기만 하는 좀~ 염치없는 아들네 입니다.

08:30

밭에서 어머니께서 살뜰하게 키우신 무(중간사이즈로 20개정도 분량)를 채칼로 미분(?) 하였습니다.

이런것은 남자가 해야할 일입니다...왜냐면 힘드니까?

09:00

늦게 심어 여린 갓입니다...길이가 한뼘이나 한뼘반 정도 부드럽고 향긋합니다...

이것도 나중에 곱게 쫑쫑 썰어 양념속으로 들어갑니다.

간밤에 소금에 절여서 아침에 어머니가 건져 놓은 배추입니다...

이번엔 배추가 몇포기 모자라서 시장에서 추가로 구입하셨다고 합니다.

배추의 절임정도가 김치의 맛을 좌우한다고 해도 과언이 아닙니다...

아직은 어머니 솜씨와 체력에 의존하고 있습니다...

이젠 본격적으로 재료들을 난도질(?) 합니다...

갓을 쏭쏭 썰고, 쪽파(2단), 대파(반단)도 쏭쏭...

09:30

얼리지 않은 오징어 껍질 벗겨서 채를 썰어 넣습니다...몸통만 4마리 넣었습니다...

해마다 생굴을 넣었는데 올해는 굴대신 오징어가 대신 그자리를 차지 했습니다

새우(절임X) 양손가득 모아서 2번정도 넣었습니다...이런것이 들어가야 김치 맛이 시원합니다 ^^

보통은 김장시즌 전에 어머니께서 소래포구에 가셔서 생새우를 구입하여 냉동보관 합니다

10:00

찹쌀풀, 마늘갈은것, 까나리액젓, 양파갈은것, 무 갈은것, 복숭아 액기스(풋복숭아 설탕발효), 청각 한웅쿰을 넣었습니다

더 맛있게 하기위해서 다시마 국물을 넣기도 한다고 하는데 저희집은 복숭아 액기스로 대체하였습니다.

재료를 버무리는것은 남자처럼 힘이 있는사람이 재료들이 뭉개지지 않게 섞어야 좋다고 합니다.

이젠 허리한번 펴고 본격적으로 절인배추에 속을 넣습니다.

익힌후에 먹을려면 속을 많이 넣기 보다는 조금 넣는것이 시원맛을 더 낸다고 합니다.

11:10

빨간통으로 11개 그리고 흰통1개를 담았습니다. 작년보다 적었지만 올해는 묵은지가 3통 남아 있어서 적지는 않습니다

집에 가지고 와서 김치 냉장고에 넣으니 월동준비가 끝난것 같습니다

어머니 수고로 2~3시간만에 간단하게 김장을 담갔습니다 

저희집 김장김치는 화려하지도 유난하지도 않지만, 식구들 입맛에 맞게 싱겁고 고춧가루 적게 해서 익으면 시원한 맛이 일품입니다.   끝.

집에 허접한 gas 오븐레인지가 있는데 와이프가 몇일전부터 군고구마 해달라고 노래를 불렀습니다

21주년 결혼기념일인 오늘 군고구마를 만들어 주었습니다

만들어 주기전에 아이패드로 대강 오븐온도 시간 방법등을 찾아보았는데 정리하면 다음과 같습니다

오븐온도 240도 정도, 시간 40분~50분, 씻어서 구우면 좋다...이정도 였습니다

자 그럼 본격적으로 흉내내 봅니다... 

어머니께서 직접 농사지으신 고구마중에서 가능하면 직경이 3~4cm 정도 가느다란것을 골랐습니다

아무래도 속까지 구워질려면 가는것이 좋을것 같아서 그렇게 길고 자잘한것 5개를 골랐습니다.

일단 본격적으로 굽기전에 오븐을 예열을 하였습니다.

시간은 큰고구마가 아니기에 33분(230도) 셋팅을 했습니다

하지만 7분을 더 추가해서 총 40분 가열로 요리하였습니다

일단 먹기 좋게 흙을 털어내기 위해서 깨끗하게 잔털을 뽑고 흐르는물에 씻었습니다

자주색 때깔이 곱죠 ^^

오븐에서 익어갑니다...

그런데 30분이 지나도 구워진다는 느낌이 없어서 추가 7분을 더해서 총 40분을 구웠습니다

꺼내보니 여전히 안익은듯 합니다...후덜덜...

반을 쪼개보니 앗~싸~ 소리가 절로 나옵니다...

표면안측에 박리가 생기면서 그곳이 구워졌습니다...

달콤한 군고구마 드세요 ^^

서울 도봉구 창동에 소재한 최고집칼국수(02-995-5333)를 소개합니다

메인 메뉴는 잘 모르겠으나 아마도 메뉴판에 첫번째를 장식한 새알팥죽인것 같은데 먹어보지 못했습니다

대신 팥 좋아하는 와이프는 팥칼국수... 바지락 좋아하는 나는 바지락칼국수를 점심때 먹었습니다

6,000원씩 12,000원 나왔습니다...메인 나오기전에 꽁보리밥도 나오는데 좋았습니다.

평점은 100점 만점에 90점 이상은 될것 같습니다... 만족합니다 ^^*

 첫데이트일이 그러니까 1990.7.21 에 일이니까 22년 되는날에 동네 파스타집을 방문했습니다.

그냥 평범한 파스타집인데 가격도 무난하고 맛도 무난했습니다

 스마트폰 카메라라서 화질도 별로지만 내부 인테리어도 그냥 빈 와인병 즐비하게 있고, 평범했습니다

 주문하고 잠시후에 빵이 나옵니다...

데이트 상대방이 친절하게 빵에 소스(?)를 발라주시니 감사할 뿐이죠 ^^

 주문한 스파게티가 나왔습니다...

간은 좀 간간했으나 맛은 좋았습니다...특히 따끈해서 더 좋았던것 같습니다...

 그리고 나온 피자...피자헛 피자처럼 호사스럽지는 않지만 수제피자의 바삭거림과 고소함이 좋았습니다...

후식으로 커피한잔을 마시면서 우리의 짧은 첫데이트 기념일은 마무리 되었습니다...

함께 식사하고 싶은 사람과 먹는 음식은 무엇을 먹어도 맛있고 편합니다...

여름 휴가때 아이들 데리고 한번 와야겠습니다...