imbass 맛따라잡기

김장을 버무리기 시작한지 10년째 됩니다

2012.11.18일
2013.11.15일
2014.11.19일
2015.11.12일
2016.11.05일
2017.11.05일
2018.11.23일(절인배추구매)
2019.12.7일(절인배추구매)
2020.12.5일(절인배추구매)
2021.12.3일(절인배추구매)

올해도 어머니께서 치매 4년차로 배추를 절이기 번거로워 절인배추로 김장하기을 하였습니다.

집에서 배추를 절일 경우에는 11월에 했는데 절인배추를 구매해서 하는경우는 늦게 하는것이 더 좋은것 같습니다

보통은 해남절인배추 20Kg 기준으로 배추 갯수는 7~9포기정도 된다고 합니다

작년과 동일하게 올해 80kg 절인배추를 하였으니 배추로 환산하면 32~35포기 정도 되는것 같습니다

올해(2021.12.3)는 해남절임배추(해남미소)HACCP인증 절인배추 사다가 직접했습니다.

목요일 퇴근하면서 오리농수산물센터+동네에이마트에서 추가 재료 구매하여 진행 하였습니다

절인배추 80kg(x2000=160,000원), 기성양념14kg+3.5kg(×10,571=185,000원)주문하여 택배로 금요일 16시경 도착.

손쉽게 내 입맛에 맞는 김장김치 비결은 기존의 양념을 50% 넣고 나머지 재료를 가감하는것으로 만듭니다

그래야 가족들이 덜짜고 덜매운 김치를 선호하는데 정확하게 취향제격이 됩니다

추가로 고춧가루를 넣지 않으니 기존 김치의 1/2 수준의 맵기가 되는것이고 고명(거섭)을 많이 넣어 맛의 깊이를 추가합니다

기성양념에 홍갓2단 7k +무우(5개) 8k+쪽파1단 3k+양파3kg갈고 5k+간마늘2kg 10k+냉동새우1kg 16k+들깨가루500g 30k+돌미나리2단 10k+찹쌀가루 300g으로 풀쑤고+까나리액젓 500ml +개복숭아청500ml+표고버섯가루 1kg+생청각 342g 3k+ 냉장고에 방치된 배3개 갈아넣었습니다

대충 40만원 재료비로 해서 12통이 나왔네요

진행은 양념을 2등분해서 배추40kg/기성양념9kg 2회에 걸쳐 6시간 걸렸습니다

오늘만든 김치 12통중에 1통은 본가에, 1통은 친정에, 1통은 동생네 보낼려구 합니다

잔 심부름은 딸과 아들이 살짝 지원해 줘서 편하게 2021년 김장을 끝냈습니다